椎茸狩り

今回、初の椎茸狩りに行ってきました。
春の旬の食べ物といえば、苺やキャベツ、玉葱、筍など様々な旬の食材がありますが、実は椎茸もその食べ物の一つなのです。
きのこ類は秋に旬を迎えるものが多いため、椎茸の旬も秋だと思っていましたが、椎茸の旬は春と秋の2回あるのです！ 

椎茸狩りの流れは、自分で食べる分だけの椎茸を収穫し、お肉や野菜など他の食材と一緒にバーベキューします。
たくさんの椎茸！！！どれにしようか、、、すごく悩みます（笑）

スタッフの方曰く、軸が太く短いものや、かさが完全に開ききっていないものが美味しいそうです。

 

収穫した椎茸をいよいよ焼いていきます！

んん～～椎茸のいい香り！たまりません♡

軽く塩を振って焼き、水滴がじわっと出たら食べ頃。ポン酢でいただきます♪

肉厚があってとてもジューシー！それになんといっても採りたてなので香り高くとても美味しかったです。
他にも美味しかったのが、椎茸いっぱいの炊き込みご飯！なんとおかわり自由！

美味しすぎて何回もおかわりをしてしまいました（笑）

東2階病棟　Y.Y

すごいたくさんの椎茸が生えてますね。春と秋に旬があるんだ～へ~そうなんだ。前にテレビで原木に菌を打ちつけているところを見たことがあります。肉厚でおいしそう！椎茸ごはんも食べ放題！がいいよね～低カロリーでヘルシーだし 。ところで場所はどこなんでしょう？

私は親戚が大分県におりまして毎年、立派な干し椎茸「どんこ」を送ってくれます。干し椎茸も旨みがあって大好きです。

調理法で言えば、生椎茸は焼いたり炒めたり揚げたりして食感を楽しむ調理に向いています。

干し椎茸は味が染み込みやすいのでじっくりと火を通す筑前煮などの煮物や炊き込みご飯、じっくり焼きあげる炒め物などに向いています。
 ・干し椎茸に向いた料理・・筑前煮、含め煮、炊き込みご飯、焼き物、炒め物など

・生椎茸に向いた料理・・・天ぷら、焼き物、炒め物など　（出雲の松ヶ枝屋HPより）

  椎茸食べたくなってきた～　　看護部長室H.T